随着气温升高,小龙虾消费进入旺季,但价格却便宜了。今年前四个月,小龙虾批发价最高时约70元一公斤,到了5月降至38元一公斤,降幅近一半。
小龙虾价格下跌主要因为市场供需变化。养殖技术成熟,湖北、江苏、安徽等传统产区持续扩产,四川、江西等新兴产区也快速发展。2024年,全国小龙虾养殖面积约3000万亩,产量约300万吨,成为淡水养殖第四大品类。每年5到6月集中上市,短期内供应激增,导致价格跳水。同时,冷链物流和电商“产地直供”模式降低了运输成本,实现极速配送。多元化餐饮市场发展,熟食、预制菜、速冻食品受欢迎,消费者选择更多。但也有人认为小龙虾壳多肉少、嘌呤高,吸引力减弱。
小龙虾上桌带动了分拣工、品虾师等岗位,催生了小龙虾垂钓、龙虾节等新消费场景,产业链不断延伸。然而,价格走低影响养殖户积极性,部分可能退出市场。相关部门需加强监管和引导,避免盲目扩产和恶性竞争。长远来看,应科学谋划产业布局,推广稻虾综合种养和技术培训,完善配套设施。养殖户要利用政策、资金和技术支持,升级养殖技术,延长供应周期,实现全年有虾。加工企业也要提升工艺装备,向精深加工转型。餐饮店可创新菜品,结合火锅、烤肉等,开发小龙虾汉堡、披萨、粽子等,满足多样化需求,强化社交卖点。