白糖期货的交易代码是SR，交割方式采取实物交割，交割品级是标准品，即一级白糖（符合GB317-2006）；替代品及升贴水见《郑州商品交易所期货交割细则》。国际主要的白糖期货交易场所包括：美国的咖啡、糖、可可交易所（GSEC）、英国伦敦商品交易所和日本东京砂糖交易所。我国现在广西白糖市场远期合约交易较为火爆，但这不是标准的期货交易。白糖期货在郑州商品期货交易所交易，它也为白糖生产、加工、流通企业提供一个真正的套期保值的场所。
白糖期货具有较高的投资价值：
食糖是国际上成熟的期货交易品种
在国际期货市场上，食糖是成熟的也是较活跃的交易品种，从世界上第一份糖期货合约诞生至今已经有90年的历史。世界上很多国家开展食糖期货、期权交易，主要包美国、英国、法国、巴西、日本、印度等国。
食糖产销特点有利于期货投资
食糖具有季产年销的特点，即季节生产、全年消费。我国食糖生产集中于每年的10月份至次年的4月份，年产量在1000万吨左右，年消费量略超过年产量。
食糖产业链条长，题材丰富
白糖品种所涉及的产业链条比较长，包括生产、流通、进出口、消费等，而每一链条所辐射的领域较为宽泛，与白糖有关的每一个细小的因素发生变化，都会在价格上有所反映，因而白糖作为期货品种其市场题材格外丰富。
食糖价格波动频繁，市场交易机会较多
受供需格局变动的影响，食糖市场价格频繁波动，涉糖企业具有套期保值、规避风险的需求，也给投资者提供了无限商机。
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